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LOS ALIMENTOS   Y SUS CURIOSIDADES

Otras Curiosidades de los Alimentos

 

Hay dos elementos que fueron introducidos en Europa y en sus comienzos, usados para fines distintos que los que actualmente tienen: el tomate y la dalia. Aunque hoy parezca ridículo o risueño, el tomate fue usado como planta de adorno de jardines, y la dalia como producto comestible. Las dalias son nativas de América Central y México. Y se introdujo en Francia en 1715 con la intención de aprovechar sus grandes tubérculos para ser destinados a la alimentación del hombre y los animales.  A finales del siglo XVIII se la comienza a usar para fines ornamentales y a hacer estudios genéticos para lograr otras variedades.

 

	Hasta el Siglo XX no se desarrolló la industrialización y  comercialización de la leche en polvo. pero ya en 1855 realizó sus primeros avances el alemán Grünwald.
	El Sandwich surgió como un invento del cuarto Conde de Sandwich, John Montagu, en 1762. El Conde -jugador empedernido- no dejó la mesa de juego para comer e hizo preparar a su cocinero una feta de carne entre dos rodajas de pan untado con mantequilla. A partir de 1940, y en 1948 como cadena, surge la venta de hamburguesas de los hermanos McDonald.

La margarina fue inventada por el francés Hyppolyte Mège-Mouriès para un concurso en que se buscaba reemplazar a la mantequilla, en 1869, en la época de Napoleón III quien propuso el concurso para lograr un elemento artificial que no se pusiera rancio fácilmente, que durara más tiempo que la manteca, para ser usado en el ejército.  Hyppolyte Mège-Mouriès fabricó su producto a partir de la grasa vegetal, en lugar de la manteca de la grasa de la leche. Y la llamó así, por su color perlado, pues margaron significa perla en griego.

La mayonesa, según relatan, fue conocida por el Cardenal Richelieu cuando tomó la ciudad de Mahón, el 28 de junio de 1756. Al probar una salsa local que llamaban mahonesa, pidió la receta y la llevó a Francia. Otros atribuyen el origen a una invención del Duque de Mayenne en 1589. Mientras que algunos la creen originaria de Bayona.

La mostaza fue conocida por los galos, que a la vez la hicieron probar los granos a los romanos en el Siglo IV antes de Cristo. Mezclaban los granos deshechos, con vinagre y mosto de vino y así formaban el mustum ardeo. Pero recién en la Edad Media se comenzó a utilizar como aderezo en las comidas.

En 1876, el norteamericano Henry Heinz inventó el ketchup. pero antiguamente los chinos habían inventado una salsa a la que llamaban así, y que preparaban con una forma de salmuera de pescado o de crustáceos.

Cuentan que el turrón fue inventado por el pastelero Pablo Turrons, en el Siglo XVIII, durante el sitio a Cataluña, en que sólo tenían para alimentarse, almendras y miel; e inventó esta exquisita golosina. Pero otras historias atribuyen que llegó a España traída por los árabes. Y aseguran que ya en Gijón y en Alicante se fabricaban mucho antes de los hechos por Turrons. El turrón de Gijón se hacía en forma de pasta blanda y cremosa, de color amarronado. El de Alicante es un turrón duro con almendras enteras.

Relatan que el inventor de las "papas chips"  fue George Crumble, quien era un chef en un restaurante de Saratoga, en los Estados Unidos de América, a quien le criticó un comensal, que cortaba muy gruesas las papas fritas a la española. En chef probó en su cocina, de cortar con un cuchillo bien afilado, papas en rodajas bien finas, casi transparentes, las que al volcar en el aceite caliente, inmediatamente se frieron crocantes, sequitas, y muchas de ellas aglobadas. En la actualidad estas papas se cortan con un instrumento llamado "mandolina".