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LOS ALIMENTOS
Y SUS CURIOSIDADES El Tomate El tomate es un fruto originario de América, de las zonas andinas de América del Sur. En algunas regiones se lo llama jitomate (del náhuatl xitli, 'ombligo' y tomatl, 'tomate'). Se los cultiva actualmente en todo el mundo y es rico en vitaminas A, B y C. Por este alto contenido vitamínico y en minerales, y por ser agradable al paladar, es ampliamente usado para el consumo, pues se lo incluye en numerosas preparaciones culinarias de la cocina internacional, y también tiene aplicaciones medicinales, por sus propiedades desinfectantes, digestivas y antiescorbúticas. Pero no siempre fue así. Cuando los conquistadores españoles llegaron a tierras americanas, prestaron atención a los productos alimenticios cultivados por los indígenas. Los aborígenes comían mucho fruto de tomate. Lo llevaron a Europa, pero no fue aceptado inmediatamente en las mesas europeas. En Francia todavía en el siglo XVIII se lo utilizaba como planta decorativa de jardines. Y en Alemania se comenzó su cultivo después de 1870. Se suponía que sus frutos eran venenosos, que podían producir vómitos y diarreas. Y puede basarse esta creencia, en la presencia de la solanina en el tomate verde, que es tóxico. por eso el tomate debe consumirse maduro.
Material desarrollado, compilado y revisado por la educadora Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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Actualmente está
presente en todas las mesas y en una infinidad de platos:
ensaladas, componente fundamental de muchísimas salsas,
condimento, bebidas refrescantes, dulces y mermeladas,
cocidos o crudos en platos y fiambres.
