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VITAMINAS
El
poroto soya contiene varias vitaminas pero no en las
cantidades requeridas por el organismo.
Cada
porción de cien gramos de porotos soja se hallan:
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Ácido
ascórbico: tiene más vitamina C el poroto verde. Se
encuentran de 20 a 40 miligramos, pero el organismo
necesita como mínimo 75 miligramos diarios.
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Carotina:
el poroto verde posee mucha más carotina que el
procesado. El organismo necesita unos 3000
microgramos. La soya brinda unos 120 microgramos de la
carotina que en el cuerpo se transforma en vitamina A.
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Tiamina:
la soja brinda alrededor de medio miligramo de los dos
que necesita el organismo diariamente. |
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Riboflavina:
Sólo brinda 300 microgramos de los 2.500 que el
organismo necesita diariamente. |
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Niacina:
Contiene 5 microgramos de los 20 que el organismo
necesita por día. |
CALORÍAS
El
poroto soja es económico y aporta abundantes proteínas y
calorías al organismo.
En
un cuadro comparativo de alimentos y sus valores calóricos
se puede comprobar la cantidad que proporciona éste frente
a otros productos.
| El
producto |
proporciona |
estas |
calorías |
| 1
litro de leche |
|
|
700 |
|
| 1
docena de huevos |
|
843 |
| 1
kilo de carne vacuna |
|
1864 |
| 1
kilo de pan integral |
|
2466 |
| 1
kilo de pan blanco |
|
2512 |
| 1
kilo de queso magro |
|
2525 |
| 1
kilo de porotos |
|
3220 |
| 1
kilo de arvejas |
|
3220 |
| 1
kilo de lentejas |
|
3340 |
| 1
kilo de poroto soja |
|
3500 |
| 1
kilo de queso cremoso |
|
3700 |
| 1
kilo de maní |
|
5510 |
Como
se puede observar, solamente el maní y el queso cremoso
superan en calorías, por las materias grasas que poseen, al
poroto soja.
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Material
desarrollado, compilado y revisado por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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