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Ingredientes
- 1 1/4 kilogramo de
filetes de brótola, sin piel ni espinas.
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 ají
- 1 diente de ajo
- 300 gramos de repollo
colorado
- 150 gramos de brotes
de soja
- 1 vaso de vinagre de
vino
- 1 cucharada de
azúcar
- 1 cucharada de
manteca
- 2 cucharadas de
aceite
- jugo de un limón
- sal y pimienta
- Nuez moscada
Preparación
Cortar las verduras en
juliana y rallar las zanahorias.
Mezclar en una olla el
vinagre y el azúcar hasta llegar al punto de ebullición.
Volcar sobre las verduras, mezclar y dejar una media hora.
Coloque en una sartén
el aceite y la manteca, rehogue el ajo, agregue las
verduras, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y
pimienta, revuelva mientras cocina hasta que las verduras
estén blandas.
Enmanteque una
fuente de horno. Coloque la mitad del pescado, luego las
verduras y encima el resto de la brótola. Coloque unos
trocitos de manteca encima y hornee en horno caliente
entre 20 minutos y media hora.
Sírvalo acompañado con
rodajas de papas hervidas.
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