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Ingredientes
- 4 filetes de merluza lavados y secos
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de cáscara de limón rallada
- 2 ó 3 ramitas de romero
- 2 huevos duros
- 1/2 taza de mayonesa espesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 tomatitos
- 1 latita de caviar negro o un puré de berenjenas.
- rodajas de limón
- ensalada de apio
Preparación
Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y nuez
moscada.
Colocarlos en una asadera doblados por la mitad,
rociarlos con la mitad del limón, la cáscara rallada de
limón, agua y cocinar en el horno durante unos 20
minutos. Dejarlos enfriar en el agua de la misma cocción
y luego escurrirlos.
Cubrìrlos con unas hojitas de romero. colocar en una
fuente y sobre cada filete poner medio huevo duro.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y unas cucharadas de
jugo de limón.
Salsear el pescado en forma abundante.
Rellenar los tomatitos con caviar previamente
condimentado con jugo de timón o con puré de berenjenas.
Acomodar en la fuente con el pescado.
Adornar con ramitas de romero, rodajas de limón y
acompañar con ensalada de apio.
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