Leche de Soja

Remojar en tres tazas de agua, una taza de porotos de soja, previamente muy bien lavados. Dejar un día. Luego separar el hollejo frotándolos entre sí.

Cuando estos hollejos flotan en el agua, se retiran.

Los porotos remojados se extraen del agua y se procesa la preparación.

El agua que quedó se puede utilizar en salsas.

A los porotos procesados  se les agrega un litro y medio de agua, se mezcla todo bien y luego se cuela, preferentemente con una bolsa de lienzo, hasta sacar el líquido.

El resto sólido de la bolsa se puede usar en preparaciones.

El líquido colado se hierve lentamente, revolviendo, durante unos 30 minutos. Retirar del fuego y agregar una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar.