Preparación

Poner en remojo los limones durante dos o tres días en agua fría, que se renovará frecuentemente. Escurrirlos.

Cortar la cáscara y la pulpa en sentido vertical, hasta conseguir cuatro trozos que queden unidos sólo por las extremidades. Repartir la sal en cada fruto y después apilar los limones en un tarro, apretujándolos.

Cerrar herméticamente y dejar confitar de dos a tres semanas antes de utilizarlos. Cortados en trocitos, los limones en salmuera entran en la composición de diversos platos (Asados con especias, Sopas, etc...).

**MARRUECOS**.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Bases | Arroces y Pastas | Caldos y Sopas | Carnes, Pescados y Mariscos | Ensaladas y Verduras | Entremeses | Guisos | Tartas y Tortillas | Salsas y Condimentos | Postres, Dulces y Tortas