Sopa de Pescado Avgolemono

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Sopa de pescado

RAVIOLIS

SOPA DE PESCADO AVGOLEMONO

Ingredientes:

	!,5 Kg. de pescado de roca
	2 zanahorias
	2 cebollas
	2 hojas de laurel
	2 clavos
	una cucharadita de cilantro
	una de mejorana
	otra de tomillo
	2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
	una rama de apio
	80 gr. de arroz
	1 dl. de aceite de oliva
	sal
	pimienta
	salsa AVGOLEMONO
	una cucharada sopera de perejil picado

Preparación

Limpiar y vaciar el pescado. Rehogarlo en aceite de oliva con las zanahorias, las cebollas y el apio cortados. Añadir los condimentos y luego el concentrado de tomate. Cubrir abundantemente con agua, Cocer a fuego lento durante 40 min. Pasar por la batidora y por el chino. Volverlo a hervir. Añadir el arroz, cocer todavía unos 20 min. y luego añadir la salsa AVGOLEMONO. Verter en una sopera. Espolvorear con perejil y servir muy caliente.

En griego: PSAROSOUPA AVGOLEMONO.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)