| Cazuela de Bacalao
a la crema:
Ingredientes
 | 1 kilo de Bacalao seco |
| 1 cebolla grande |
| 4 tomates pelados |
| 4 papas |
| 3 ajíes pimientos asados rojos |
| 1/2 taza de aceite |
| 50 gs de manteca |
| 300 gs. de leche |
| 1 cucharada de fécula de maíz |
| 1 vaso de vino blanco |
| 1/2 vasito de cognac |
| Sal y pimienta |
Preparación:
Mantener el bacalao en remojo durante la
noche y luego sacarle la piel y las espinas. Cortar la cebolla en aros,
picar los tomates y cortar las papas. En una cazuela colocar el aceite y
las papas, el bacalao, el vino, el cognac, los tomates y la cebolla,
trocitos de manteca, salpimentar y con el recipiente tapado dejar hervir
hasta que las papas estén cocidas. Agregar la crema mezclada con la
fécula de maíz y cubrir con ella el contenido. Dejar hervir diez
minutos; decorar con los morrones y servir.
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