Preparación
Pica muy fina la cebolla y dórala en el aceite.
Agrega el ajo muy picado y déjalo pochar durante unos minutos a
fuego medio. A continuación, rehoga una cuch. de harina y moja con
el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta
salsa unos minutos. Agrega una pizca de azafrán y las almendras
machacadas.
Para preparar las albóndigas, retira las espinas
del pescado, si las tuviera, y desmígalo muy bien. Mézclalo con el
perejil picado, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan
rallado y una pizca de sal. Amásalo todo muy bien y haz las
albóndigas pasándolas por harina. Fríelas en aceite hasta que se
doren y añádeselas a la salsa.
Guísalo a fuego lento durante 10 minutos y sirve.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
Bases | Arroces y Pastas | Caldos y Sopas | Carnes, Pescados y Mariscos | Ensaladas y Verduras | Entremeses | Guisos | Tartas y Tortillas | Salsas y Condimentos | Postres, Dulces y Tortas
