Preparación
A la carne se le añade el jamón con tocino o punta
de jamón, un poquito de cebolla, unas ramas de perejil, todo ello
muy picado. Se le agregan los 2 huevos batidos y un poquito de pan
rallado, el suficiente para que espese sin estar demasiado seco. Se
hacen bolas pequeñas y se fríen. Se van colocando en una cacerola o
en la olla. En el aceite de freír las albondiguillas, si es mucho se
quita parte, se rehoga un poquito de cebolla muy picada y 2 tomates
sin piel ni semillas, partidos; después se les agrega un buen chorro
de vino blanco y se agrega a las albondiguillas para que cuezan,
añadiendo un poco de agua si lo necesita. Se sirven calientes en su
misma salsa.
Típicas albóndigas de restaurante español.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
