| Bacalao
al ajoarriero
Ingredientes:
 | 300 g de bacalao seco |
| Harina |
| 1 pocillo de aceite |
| 4 dientes de ajo |
| 1 ramo de perejil |
| 3 rodajas gruesas de pan |
| Una cucharada de pimentón |
| 1/2 vaso de vino blanco |
Preparación:
Poner el bacalao en un recipiente,
cubrirlo con agua fría y dejar en remojo durante una hora. Escurrirlo,
quitar la espina y la piel negra y cortar en trocitos pequeños.
Pasar cada trozo de pescado por harina y freír en una cazuela con
abundante aceite caliente, Machacar en un mortero los dientes de
ajo pelados y el perejil, el pan descortezado remojado con el vino
blanco, el pimentón y sal a gusto. Agregar a la cazuela donde
está el bacalao, dejar hasta que arranque el hervor y apartar a
un costado del fuego para que lentamente se complete la cocción,
durante una media hora. Servir caliente
en la misma cazuela.
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