| Caldeirada
Ingredientes:
 | 3 kg de pescados de carne firme |
| 1 /2 taza de aceite |
| 3 cebollas medianas |
| 3 dientes de ajo |
| 2 hojas de laurel |
| Una cucharada de harina |
| Una cucharada de perejil picado |
| 3 cucharadas de vinagre |
| Sal, pimienta |
| Rebanadas de pan frito en aceite |
Limpiar los pescados, quitar las
cabezas y después de lavarlos, cortarlos
en postas. Ponerlos a macerar en un recipiente con el aceite, las
cebollas cortadas en rodajas finas, los ajos picados, el laurel,
la harina, el perejil y el vinagre. Transcurridas 2 horas disponer
todo en una cazuela, sazonar con sal y pimienta, cubrir con agua y
cocinar durante media hora desde que rompa el hervor. Retirar con
cuidado el pescado, presentar en una fuente y servir aparte el
jugo de la cazuela agregando el pan frito.
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