Preparación
Saltea el bacalao en una sartén con aceite junto
con el ajo fileteado. Espolvorea con perejil picado.- Pela las
patatas y córtalas en rodajas. Colócalas bien planas en una bandeja
y dispón sobre ellas el salteado de bacalao. Después, pon los
pimientos en tiras, las aceitunas y la berenjena frita en rodajas
cubriendo.
Para preparar la salsa, coloca en un bol las
almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen
chorro de aceite y sal.
Tritura y salsea la escalivada. Sirve.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
