PREPARACIÓN:
Se machacan los escalopes. Se pone una
feta de jamón y un poco de perejil y ajo sobre cada uno.
Se sazonan con pimienta y se enrollan
para envolver el relleno. Se sujetan con un palillo, cordel o hilo.
Se calientan el aceite o la manteca en
una sartén y se saltean los rollos a fuego moderado hasta que queden
bien dorados.
Se añade el oporto y se hace hervir. Se
cocina unos 15 minutos.
Se sirve caliente con acompañados de
puré de papas o de bocadillos de acelga. Rinde 4 porciones.
