Preparación
Quitar el caparazón a las colas de las gambas y
dejar la cabeza. Poner en escabeche durante 1h. en el zumo de limón
con sal, pimienta y 1 cuch.de aceite de oliva. Saltearlas
rápidamente en aceite. Añadir el tomate triturado hacia el final de
la cocción (10 min.) y el queso (feta) en trocitos. Colocar las
gambas sobre una fuente de servicio, cubrir con la salsa y decorar
con cuartos de limón.
Se puede reemplazar la feta por otro queso de
cabra más fácil de encontrar.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
