Preparación
En una sartén se echa un buen chorro de aceite y
los filetes que quepan para que todos toquen fondo. Se fríen vuelta
y vuelta y se sazonan (echar un poco más de sal contando con la
salsita). A continuación se echan los ajos que le correspondan
repartiendo los 10 entre los 6 filetes. Se deja freír por ambas
caras hasta que los ajos quieran empezar a tomar color. Se echa un
buen chorro de vino y se empezará a cocer y a ponerse la salsa de
color blancuzco lechoso. Se deja así dándole la vuelta hasta justo
el momento de volver a tomar la salsa color transparente, ni más ni
menos. Este es el punto adecuado. Se sirven calientes, recién hechos
y pueden ir acompañados con una cebolleta delgadita, cortada
longitudinalmente casi del todo, de forma que quede floreada.
Seguir atentamente y sin dejar de estar "al loro"
estas instrucciones. Parece mentira pero, éste es el secreto. De no
hacerse JUSTO ASÍ no quedará bien.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
