Preparación
Calentar al aceite en una cazuela de barro y
añadir los ajos, cortados en láminas. Freírlos lentamente hasta que
empiecen a dorarse.- Espolvorear la harina, remover e incorporar las
rodajas de merluza, previamente salpimentadas.- Mientras el pescado
se cuece, verter agua poco a poco, procurando que la salsa vaya
espesando y sin dejar de remover.- Añadir las puntas de espárragos y
el perejil bien picado. Rectificar la salsa de sazón y servir bien
caliente y en la misma cazuela.
Al remover TENER CUIDADO DE NO DESTROZAR LAS
RODAJAS DE MERLUZA. Para hacerlo bien, lo mejor es mover la cazuela
y no introducir cubierto alguno. Sólo dar una vuelta al pescado.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
