Preparación
Pelar la cebolla, picarla finamente junto con los
dientes de ajo, la albahaca y la piel de 1/2 limón.- Calentar el
aceite en una cazuela ancha y agregar las rodajas de merluza,
previamente salpimentadas. Espolvorear el pescado con el picadillo
preparado y rehogar durante unos minutos, dándoles la vuelta a las
rodajas una sola vez con una espumadera.
Añadir el whisky y cocer a fuego medio unos 8-10
minutos más. Retirar el pescado de la cazuela con mucho cuidado,
disponerlo en una fuente y reservar caliente.
Agregar al fondo de cocción de la cazuela el zumo
de los 2 limones y la harina. Dejar cocer lentamente hasta que la
salsa espese un poco. Rectificar de sazón y verter sobre la merluza.
Adornar con una ramita de albahaca y servir.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
