Preparación
Lo típico es presentar el pollo entero, por lo que
lo podemos dorar, para mayor comodidad en una sartén. Se debe dorar
en manteca y ajo. Una vez dorado se pone el pollo en la "olla a
presión" y se le añade nuez moscada, laurel, tomillo y un vaso de
agua. Se le da un hervor de 15 minutos. Se saca el pollo y, el
contenido de la olla se hace hervir en una sartén hasta que pierda
toda el agua. Una vez que sólo ha quedado la grasa se vuelve a dorar
en ella el pollo hasta casi tostarlo.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
