Preparación
Quitar el caparazón a las gambas y salpimentarlas.
Ponerlas en escabeche durante dos horas en el aceite y el zumo del
limón, en un lugar fresco. Escurrirlas. Envolverlas en las lonchas
de jamón y asar a la parrilla durante varios minutos. Rehogar el
pimiento rojo en la mantequilla y después hacer lo mismo con las
aceitunas y el maíz. Cocer los tallarines, mezclarlos con la salsa
Bearnesa y la nata batida. Verter en una fuente de servicio. Colocar
los Scampis sobre los tallarines. Añadir el pimiento, el maíz y las
aceitunas.
Su nombre entero: SCAMPIS A LA PARRILLA AL ESTILO
DEL PUERTO VIEJO DEL PIREO.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
