Preparación
Cueza las patatas, las zanahorias y los guisantes
en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocido, tritúralo
todo hasta obtener un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a
la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz
diluida con agua). Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y
fríelas en aceite hasta dorarlas.
Sirve las albóndigas en una fuente con el fondo
cubierto de puré de verduritas caliente, y acompaña con el pimiento
rojo en aros.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
