Preparación
Escalda los tomates en agua hirviendo durante un
minuto y pélalos. Lava las berenjenas, ábrelas por la mitad y haz
unas incisiones. Rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y
mételas en el horno durante 20 min. aprox. Pasado este tiempo,
sácalas del horno y con una cuchara vacíalas. Pica su carne y
saltéala en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate
cortado en taquitos. Espolvorea con sal y orégano y deja pochar
durante unos minutos. Rellena con esta masa las berenjenas
añadiendo, si quieres, las guindillas picadas. Coloca unas porciones
de mantequilla encima y espolvorea con el queso rallado. Por último,
gratínalas durante unos 3 min. hasta que queden doradas.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
