Preparación
Pelar los calabacines y berenjenas y dejarles un
cm. de piel. Cortarla en rodajas muy finas. Cortar el tomate en
rodajas gruesas. Engrasar ligeramente una cazuela redonda de barro.
Repartir el ajo. Colocar en la fuente variando los colores con el
ajo en el fondo. Rociar con aceite de oliva. Salpimentar.
Añadir las especias. Cocer en horno caliente a 200
º, habiendo antes tapado el recipiente con una tapa de barro o bien
con papel de aluminio. Servir muy caliente con sémola de trigo.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
