Preparación
Una vez limpios los tomates, quitado el pellejo,
la semilla y el caldo sobrante y pasados por el pasapuré; o bien, se
tenga la lata de tomate triturado; procederemos a poner una sartén o
cazuela de barro al fuego con un poco de aceite, el ajo, la cebolla
y el pimiento. Sofreír un poco sin que se dore nada. Inmediatamente
después echamos el tomate triturado, junto con el vino, el azúcar,
un poco de sal y las hojas de hierbabuena. Dejar freír a fuego
lento, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que se va
espesando se prueba de sal y se arregla.
Retiramos las hojas de hierbabuena y servimos en
salsera, como guarnición o simplemente como principal acompañado de
huevo frito, patatas u otros.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
