Preparación
Corta los tomates por la parte del pico y
vacíalos. reserva los tomates y pica su carne. Pica también la
pechuga de pollo y el jamón. Dora el ajo picado en aceite y añade la
pechuga y el jamón. Saltéalo a fuego fuerte. Después, agrega la
carne del tomate y déjalo cocer a fuego suave durante 5 o 6 min.
para que se reduzca bastante el agua del tomate. Ponlo a punto de
sal. Rellena con esta fritada el tomate, cúbrelo con salsa de
bechamel y un chorrito de aceite por encima. Hornea a 170º durante
15 o 20 min. si quieres el tomate hecho, o gratínalo durante un par
de minutos si no quieres que el tomate se haga. Coloca en el fondo
de una fuente la salsa caliente de albóndigas y pon encima los
tomates gratinados. Sírvelo bien caliente. También puedes gratinar
la tapa que has cortado del tomate y colocarla encima.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
