Preparación
En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo.
Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de
jamón. Enrolla sobre el filete, formando un rollito que, bien puedes
atar con un cordel, bien puedes pinchas con un palillo para que no
se suelte.- A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan
rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore y después
suave para que se haga bien por dentro.- Sírvelos enteros o cortados
en lonchas cada rollo. Sobre ellos coloca las patatas y, por último,
pon encima un poco de jamón serrano picado.
Plato típico de Andújar, sencillo y muy rico.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
