Preparación
En una cazoleta de barro con aceite y/o
mantequilla caliente, se doran cuadraditos de jamón, cebolla
finamente picada, patatas en cuadraditos, guisantes y lechuga picada
menuda. Se refríe todo y se le agrega una tacita de caldo o agua
dejándolo cocer. Se sazona de sal. Se le añaden los huevos cascados
enteros (sin batir) para que se escalfen o cuajen. Se tapa la
cazuela para que se hagan los huevos también por arriba con el
vapor. Se presenta en la misma cazoleta y caliente. Puede hacerse
también los huevos por un lado y el sofrito-cocido por otro para
luego servirlo en platos huevos y guarnición.
Los "huevos al plato" solos, es lo mismo, pero sin
la verdura ni jamón. Sólo los huevos en la cazoleta. Pero así no
tiene "gracia".
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
