Preparación
HACER EL MOLDE: Se pelan patatas y se parten en
tiritas muy finas, como pajitas, se sazona de sal. Estas patatas
crudas se colocan en el fondo de un cazo pequeño, imitando un nido,
sobre ellas se echa aceite hirviendo, de modo que las cubra y se
ponen al fuego un momento para que terminen de freírse, sin
tocarlas, teniendo cuidado que no se quemen, pues al ser tan finas
se pasan en seguida. Se sacan del cazo, ayudados de un tenedor o
cuchara sin romper la forma que han tomado pegadas y se dejan
escurrir bien del aceite. Se hace un molde de estos para cada huevo
que vayamos a hacer. Sobre un platito se pone un molde y sobre éste
se coloca un huevo escalfado o frito rociándolo con "salsa de
tomate" o cualquier otra que nos guste.
Podemos disponerlos sobre una gran bandeja con
fondo de lechuga fresca y seca y así parecerán más unos nidos.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
