Preparación
La víspera de la preparación pelar las berenjenas
y cortarlas en rodajas y ponerlas a macerar con sal durante 1
h..Escurrirlas y saltearlas en aceite. Ponerlas en un colador grande
o en una escurridera, y dejarlas sacar líquido toda la noche.
Rehogar al dia siguiente, las cebollas picadas en aceite de oliva.
Añadir la carne. Condimentar. Cocer durante 10
min. y luego añadir la salsa de tomate y el tomate concentrado.
Cocer unos 15 min. En una fuente de horno, disponer una capa de
berenjenas, una capa de carne y luego otra de bechamel.
Recomenzar la operación hasta que ya no queden
ingredientes. Finalizar con una capa de bechamel. Espolvorear por
encima con parmesano y pan rallado. Cocer en el horno durante 45
min.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
