| GUISADO DE JUDÍAS CON TOMATE
Ingredientes:
 | 600 gr. de judías blancas |
| 7 dl. de salsa de tomate |
| 3 cebollas picadas |
| 1/2 dl. de aceite oliva |
| 2 hojas de laurel |
| 1 clavo |
| 1 zanahoria |
| 1 cebolla |
| tomillo, laurel, perejil, sal, pimienta
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| 1 cuch. de bicarbonato |
| 1 cuch. sopera de perejil picado |
| 2 d. ajo prensados. |
Preparación
La víspera de la preparación, poner en remojo las
judías. Al día siguiente, colocarlas en una cacerola, cubrirlas con
abundante agua fría, añadir el tomillo, el laurel, el perejil, el
clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato. Cocer durante 1 y
1/2 h. , retirando la espuma de vez en cuando. Tapar la cacerola.
Sazonar hacia la mitad de la cocción. Al final de la misma retirar
la cebolla, la zanahoria, el tomillo, el laurel y el perejil.
Rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Añadir las judías escurridas.
Añadir también la salsa de tomate y cocer unos 20 minutos más.
Servir en una fuente de servicio y espolvorear por encima con
perejil picado.
En griego: FASSOLADA.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
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