Preparación
Pon los garbanzos con una hoja de laurel en remojo
en la noche anterior. Pica las zanahorias, media cebolla y las
espinacas. Pon a cocer en agua caliente los garbanzos, las verduras
picadas y el laurel. Deja a fuego lento un par de horas. También
puedes hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá
considerablemente.
Aparte, haz un sofrito con la otra media cebolla
picada y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, añade harina,
el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. Agrégalo a los
garbanzos y deja cocer otros 5 minutos.
Sirve con huevo picado.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
