Preparación
Deja los garbanzos y las judías en remojo en la
víspera.- Pon a cocer las judías en agua fría y cuando empiecen a
hervir agrega los garbanzos y un chorrito de aceite (también puedes
añadir alguna verdura). Al cabo de una hora aprox., añade un sofrito
hecho con el tomate, la cebolleta, bien picados y sazonados y el
pimentón. Pon el potaje a punto de sal.- Prepara unas albóndigas
mezclando el bacalao desalado y desmigado con la miga de pan que
habrás remojado en leche, huevo batido y una pizca de orégano. Pasa
estas bolitas por harina y fríelas en aceite bien caliente.- Por
último, agrega las albóndigas al potaje y deja éste fuera del fuego
reposando unos 5 minutos aprox.- Sirve espolvoreado con perejil
picado.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
