Preparación:
Colocar en una asadera, con un poco de
agua fría, las castañas tajeadas, y hornear hasta que se seque la
cáscaras y se abran. Pelarlas calientes sacándoles toda la piel oscura.
Colocarlas luego en una cacerola,
cubrir con la leche, añadir la vainilla y el azúcar, hasta que estén
tiernas. Escurrirlas y machacarlas bien, formando un puré, agregar
el licor, mezclar y poner en una budinera previamente enmantecada. Dejar
enfriar muy bien, desmoldar y meter en refrigerador. Preparar con la crema
y el azúcar impalpable una crema chantillí y decorar con manga rizada
toda la superficie, y volver a poner en la heladera hasta el momento de
servir.
