Preparación:
Preparar una masa muy tierna con la harina, la levadura de
cerveza y la leche. Hacer un bollo, ponerlo en un bol enlozado
precalentado, cubrir con un repasador y dejar en lugar templado
hasta que aumente el doble de su volumen. Volcar la masa sobre la
mesa, agregar la sal y uno a uno los huevos
mezclando entre cada adición. Dejar reposar 1/2 hora en lugar
templado. Tomar pequeñas porciones de masa, estirar una a una
formando tiras largas, anchas y masa fina.
Untarlas con la manteca o grasa derretida, tibia y arrollar
sobre sí dando a la ensaimada forma de espiral. Volver a leudar
hasta que la masa quede esponjosa y cocinar en horno de calor
moderado. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
