Poner en una cacerola la manteca y el
azúcar; batir bien e ir agregando los huevos, uno por uno,
mientras se sigue batiendo. Agregar, cuando se haya obtenido una
crema muy homogénea, la harina y la canela (a gusto) y continuar
batiendo hasta obtener una masa lisa. Poner esta masa en pirotines
grandes y cocinar los mantecados a horno templado, durante diez
minutos.
El tiempo del horneado debe ser breve para
que la masa no se reseque y resulte muy tierna y esponjosa.
