Preparación
Pon en un recipiente al fuego suave la mantequilla
en varios trozos, y cuando esté derretida (que no quemada), añade la
harina y mezcla bien para que queden grumos. A continuación, ve
incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de mover. Una
vez añadida la leche, deja a fuego lento unos 15 ó 20 minutos para
que cueza, teniendo cuidado de que no se pegue. Salpimentar. El
espesor de la bechamel depende de la harina que se añada, según para
lo que se quiera usar.
Nunca hagas bechamel en un recipiente de aluminio,
porque coge color si se hace con varilla.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
